【おせち】築地仲卸 伏高の田作で、手作りごまめ
お正月・・・食べ過ぎませんでしたか?
はい、ワタシは食べ過ぎました。

お正月といえば、おせちですよね。
そのおせちに欠かせない「ごまめ」を今年は作ってみました。
・・・といっても、作ったのは、ワタシではなく父ですが、なにか。

ごまめ作りに使用したのは、こちらの
築地仲卸 伏高 さん の 九十九里白口田作(150g)

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築地仲卸 伏高さんは、築地で、鰹節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りするお店です。通信販売もしていますよ。優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に仕上げた「真っ当な食材」だそうです。

▼▼▼ 伏高さんのサイトはこちら ▼▼▼
築地仲卸 伏高

ちなみに・・・、
イワシを煮て干すのが、煮干、
イワシを干すだけのが、田作り
・・・なんですって。ちょっと賢くなったでしょ。

築地仲卸 伏高さん の 九十九里白口田作(150g)は、10月初旬、九十九里近海でとれた片口ワイシを素干しにして製造した、体長4㎝~6㎝の白口の田作です。大きさは、これくらい。きれいな田作りです。

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お正月は、いつも実家でのんびり過ごすワタシ。
・・・というわけで、実家でごまめをつくります。

実は、ごまめをつくるのは、初めてであります。
・・・というわけで、参考にしたごまめのレシピはこちら。
→ ごまめレシピ

<1> 田作を軽く煎ります。
レシピでは、電子レンジが推奨されてましたが、フライパンにクッキングシートを引いて、煎ってみました。(父が)

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<2> フライパンに分量の調味料を入れて煮立てます。2~3分間煮詰め、大きな泡が細かい泡になり、ねばりが出てきたら煎った田作を加え、手早くからめます。(父が)

うちは、甘めが好きなので、ごまめレシピにちょっと砂糖を足しました。(父が)

1101_gomame_03.jpg

<3> オーブンシートの上に手早く広げ、冷まします。(父が)

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これで、おいしいごまめの出来上がり!
超簡単だった~。(ワタシは何もしてないけれど・・・)



冷めてきたら、さっそくつまんで味見します。
おいしい~~~

正直いうと、ごまめって好きじゃなかった。おせちでもいつも残っていたし・・・

ところが、このごまめは、これまで食べたことがあるごまめとは、まったく違っていました。
香ばしくて、お魚の風味が口いっぱいに広がり、甘辛の味とちょっとした苦みが入り混じり、やめられないとまらない美味しさです。

父と母とワタシで、味見し始めたら、やめられなくなりました。

おせちは、セットのおせちを購入するのですが、そこにも当然ごまめが入っていました。
ちょっと味見しましたが、グニャとした嫌な食感と甘すぎる味付け、魚の苦みばかりが口に残り、自分が(父が)作ったものとは、まったく別物でしたよ。

きっと、田作り自体の品質がいいから、こんなにおいしいごまめが出来上がったのだと思います。
・・・というわけで、セットされていたごまめには、どいていただいて、おせちには、手作りごまめを詰めました。

1101_gomame_05.jpg

とっても美味しくできたので、「来年もごまめを手作りしよう!」と、今から父は作る気まんまんです。
簡単で、市販品よりも美味しくできるので、ごまめの手作り、おすすめです。

築地仲卸 伏高ファンサイト応援中

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No title
こんにちは♪
父がのところで毎回(*´艸`)ぷぷっと^^
いい田作にお父様の腕とWで美味しい味になったんでしょうね~♡
毎年作ってくれそうですね、お父様^^
コメント ありがとう!
● CHIKO さんへ
ワタシ、お正月は実家なので、炊事洗濯なーんにもしない、ぐーたらお正月でした。
本当は、自分で作ればいいのですが・・・、でも、つくった父も、みんなに「おいしい」っていわれれば、きっとうれしいはず・・・ですよね。
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